Gula Pricken: Sandhamns värdshus – favorit i 350 år!
Sandhamns Världshus är en av de pärlor som 2026 prisas med Skippos båtlivspris Gula Pricken. Restaurangen är den som de flesta skulle kalla skärgårdens mest ikoniska sjökrog. En sjökrog som dessutom stått sig och serverat skärgårdsfolk i över än 350 år!
Året var 1672 när en krogstuga på Sandön omnämns för första gången. Ön var redan då en knutpunkt för lotsar och tullare – och de behövde någonstans att äta och dricka. Sedan dess har huset varit med om det mesta. 1719 brände den ryska flottan skärgården, och över 20 000 människor förlorade allt de ägde. 1842 revs det gamla torvtaket och ersattes med 250 takpannor, och 1894 byggdes verandan – först öppen, tills den blöta svenska sommaren tvingade fram glasrutor.
Legendariska gäster
Sommaren 1896 blev legendarisk. Verner von Heidenstam, Gustaf Fröding, J.A.G. Acke, Albert Engström och Birger Mörner festade sig igenom några augustiveckor och åt vid ett gemensamt bord på värdshuset. Det var här Engström hittade på sitt omskrivna ”flytande smörgåsbord”.
Huset har också haft sina bottennapp. På 1920-talet förföll det, och den 11 december 1940 brann en stor del ner – orsaken var askkoppar som hamnat i en låda i wellpapp. Med hjälp av gamla ritningar byggdes det upp igen och återinvigdes den 30 maj 1941.
Blixtutrymning pga ammoniak
Och så Calle Zaar, krögare från 1959 till sin död 1976. Spriten fick bara serveras på övervåningen, så en trappa ner kallades konjaken och whiskyn för ”vit sherry”. Blev det för stökigt stänkte Calle ammoniak på golvet – och lokalen var tom på under en minut.
Att slå sig ner vid samma bord som Kungen, Heidenstam, Fröding och Engström – bara en sådan sak. Mycket har hänt på Sandhamns Värdshus under 350 år.
1979 kom bröderna Wikström som arrendatorer. De köpte värdshuset 1982, och sedan 1989 driver Lars rörelsen på egen hand.
Öppet varje dag sedan 1672? Knappast!
Det sägs ibland att värdshuset har haft öppet varje dag sedan starten. En härlig skröna – men värdshusets egen historik säger emot den. 1672 är året då krogstugan först nämns i källorna, inget bevisat öppningsdatum, och efter förfallet på 1920-talet kunde huset öppna igen först 1931.
Branden 1940 höll dessutom dörrarna stängda till våren därpå. Samma öde drabbar sägnen om att bara värdshuset klarade sig när ryssarna brände ön 1719 – den bedömer värdshuset självt som högst osannolik.
Det som däremot håller: här har sjöfolk fått mat och dryck i över 350 år och pub-delen har öppet året runt.
Strömming för kungar
Nyskjuten kråka har försvunnit från menyn – det går inte hem längre, konstaterar Lars Wikström. Stekt strömming med potatismos går däremot inte att ta bort. Den stod på menyn redan på Calle Zaars tid och är i dag husets mest populära rätt.
Knepet är enkelt. Marinera strömmingen lätt i senap och stek den tills den får en ordentlig yta. Enligt Lars beställer kungen hellre sotare – hårdstekt och nästan kolsvart – när han kommer förbi. Ett annat säkert kort är värdshusbiffen, en favorit sedan tidigt 80-tal.
Huset har två ansikten: den finare verandan på övervåningen och puben, skänkrummet, en trappa ner. Restaurangen har öppet varje dag från mitten av juni till mitten av september, puben året runt – där väntar pyttipannan även när vinden viner.
Förärad med Gula pricken
På sommaren lockar också tillhörande Pentaboden, en före detta motorverkstad i solläget vid vattnet, med hummer, krabba, räkor och ostron. Bakom kulisserna är det nästan industri. Under högsäsong arbetar 60 personer i kök och servering.
Varför Skippos användare Sandhamns Värdshus en Gula pricken? Lars Wikström har sin teori. Se reportaget!